出汁の歴史
水揚げされた魚はどうやって鮮度をたもつ？
寿司の伝統技法
うなぎと土用丑の日
仕出し料理
平安時代より伝承されてきた和食の代表格。 【寿（ことぶき）を司（つかさど）る】という由来から、縁起が良く、お祝いの席で食べるものとして親しまれてきました。 赤藤の寿司は、天保元年より寿司に携わってきた技術と誇りが込められています。 お祝いのときに《本物》を味わってみてはいかがでしょうか。
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