出汁の歴史
水揚げされた魚はどうやって鮮度をたもつ?
寿司の伝統技法
うなぎと土用丑の日
仕出し料理
海に囲まれた日本では新鮮な魚が手に入りやすいことから、お刺身の文化が発達してきたと考えられています。 鮮魚のおいしさに加え、美しく見せるための捌き方や盛り付けも発達し、『見ておいしい、食べておいしい』という和食の代表格になりました。 赤藤では目利きの職人が厳選した一級食材のみを用いることで、召し上がる人の記憶に残る絶品のお刺身を提供しています。
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