1. 出汁

    出汁の歴史

  2. マグロ水揚げ

    水揚げされた魚はどうやって鮮度をたもつ?

  3. 寿司職人

    寿司の伝統技法

  4. うなぎブログ

    うなぎと土用丑の日

刺身盛合せ

海に囲まれた日本では新鮮な魚が手に入りやすいことから、お刺身の文化が発達してきたと考えられています。
鮮魚のおいしさに加え、美しく見せるための捌き方や盛り付けも発達し、『見ておいしい、食べておいしい』という和食の代表格になりました。
赤藤では目利きの職人が厳選した一級食材のみを用いることで、召し上がる人の記憶に残る絶品のお刺身を提供しています。