1. 出汁

    出汁の歴史

  2. マグロ水揚げ

    水揚げされた魚はどうやって鮮度をたもつ?

  3. 寿司職人

    寿司の伝統技法

  4. うなぎブログ

    うなぎと土用丑の日

季節のお料理

自然の美しさや四季の移ろいを表現することが和食の特徴のひとつです。
南北に長い日本は海・山・里の様々な食材を得られますが、その中でも、限られた時期にしか出会えない食材があります。
そうした貴重な食材を、赤藤の職人たちが熟練の業を使い、季節を楽しめる料理を提供します。