お惣菜への赤沼商店の想い
「ただいま」と「おかえり」の間にある、静かなぬくもり。それが、家庭料理の本質だと思います。赤沼商店は、そんな“家の味”に限り…
日本の伝統の紐を解く
ブログ
日本が好きですか。
天保元年から引き継がれてきた赤藤が、日本の伝統を少しでも皆様にお伝えしたく、日本文化や慣わしなど、
ジャンルにとらわれず、思いついたことからブログにしています。ちょっとした箸休めのつもりで、お愉しみください。
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天保元年から引き継がれてきた赤藤が、日本の伝統を少しでも皆様にお伝えしたく、日本文化や慣わしなど、
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「ただいま」と「おかえり」の間にある、静かなぬくもり。それが、家庭料理の本質だと思います。赤沼商店は、そんな“家の味”に限り…
赤沼商店の料理には、風景がある。朝霧に包まれた畑、雪をかぶった山の稜線、田んぼに映る夕焼け。それらは、ただの背景ではない。料理の中に、確かに…
鱧（はも）は、ウナギ目ハモ科に属する海水魚で、細長い体と鋭い歯を持つ獰猛な捕食者です。上下の歯列が異なることで、噛み合わせがジグザグになり、獲物に深…
日本では縄文時代に「煮る」という技法が用いられて以来、出汁を取る技法も早くから確立されたと考えられています。奈良時代の文献には現代でも一般的に使われている「…